●嶋七あったかおでんレシピ
材料 ４人分 ：
お好みの練り製品 ミニごぼう天、野菜天2枚、ちぎり天蛸、きくらげ、笹がきごぼうしんじょうなど
大根300ｇ、卵４個、こんにやく2/3丁、焼き豆腐１丁、牛すじ ぎんなん（真空）、もち巾着4個、ゆでたこ足小4
煮汁（だし汁カップ8、みりんカップ2/5、 薄口しょうゆ1/5、しょうゆ1/5、塩適量）米のとぎ汁 （煮汁は、お好みで味を見て、調整してください）
あったか基本の おでんの作り方：
1） 大根は2ｃｍ厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、米のとぎ汁でかためにゆで、（20分くらい）水によくさらす.。牛すじは茹でて くしに刺す。
2） こんにやくはさっとゆで、両面に浅く切り込みを入れ、さらに対角線に切る。
焼き豆腐は1丁を４等分する。卵はゆでて殻をむく。
皮をむき、ゆでたぎんなんは、楊枝に刺しておく
3） 鍋にみりんを入れて煮切り、だし汁、しょうゆを加えて煮汁を作り、おでん鍋に移して味の含みにくい焼豆腐、こんにゃく、大根、しばらく40分くらい煮る、続いてもち巾着をいれ入れさっと煮て、火を止め、半日から1昼夜、味をしみこませる。
4）別鍋に 3）の煮汁をとりわけ、茹でた牛すじをコトコトと柔らかくなるまで煮ておく。
5） ゆで卵、大根などに味がしみわたったところで、 4） の牛筋とお好みで 煮汁を少し入れる
（牛筋の煮汁を入れるとコクが出ますが、入れすぎるとしつこくなる場合があります）
6） 残りの練り製品、ゆでた蛸足を入れ、 さっと15分煮る。
食べる直前にしんじょうを入れ温める程度に火を通す。 （しんじょう、はんぺんは、煮すぎると膨張します）
（途中煮詰まったら、だし汁を補給して味を調整してください）
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