●かまぼことたけのこ
の木の芽和え
材料
かまぼこ（舞づる蒲鉾白）、
たけのこ、
木の芽、ほうれん草少々
たけのこ煮汁
（だし汁１カップ、薄口しょうゆ小さじ2、
みりん小さじ2、塩少々）
木の芽みそ
（木の芽８枚、ほうれん草の穂先少々、
西京味噌（白味噌）50ｇ、
砂糖大さじ1、だし汁大さじ3
みその味をみて加減）
作り方：
1）たけのこは、米ぬかと一緒に茹で、
茹で汁ごと１晩さまし、
皮をむき、 １センチ角に切る。
煮汁を煮立てて、
味を含ませ、汁気を切る
2）かまぼこは、
たけのこよりやや小さめの
8ｍｍ角くらいに切る。
3）ほうれん草の穂先は、
細かく刻み、茹でで浮いてきた
ほうれん草を すり鉢で潰す。
木の芽の葉を刻んで
すり鉢で潰し、
白みそ、砂糖、だし汁を加えて、
木の芽味噌をつくる。
（味噌の味を見ながら
砂糖などの量を加減してください。
4）1）のたけのこ、2）のかまぼこを、
3）の木の芽味噌で合え、
盛り付け、最後に木の芽を飾る
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