しんじょう はんぺん
おでんに お吸い物に ふんわり しんじょう (はんぺん) と おでん種セット
京都の海の玄関・舞鶴のかまぼこ屋嶋七よりお魚の旨みを閉じ込めできたて直送
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おでん用 しんじょう (オリジナル はんぺん)

旬の天ぷら 青じそ   
舞鶴しんじょう はんぺん ふわっとして、旨みがギュっ
だしが さっと染み入る  おでん用 しんじょう
おいしい おでんづくり に
ふんわりしてだしが染み入る おでん用しんじょう


お魚の旨みを生かすよう

新鮮な白グチ・とびうおなどの生のすり身
をふんだんに使い、余分な添加物をせず、
メレンゲ(卵白)のみで、ふんわり感を出しました。
舞鶴しんじょう はんぺん
おいしいおでんを楽しみませんか?
おでん しんしょうは、おでん が出来上がる直前
温める程度に さっと炊きます。

お口の中で、ふんわりつぶれて、
だしと見事に調和。。。

ほのかなお魚の香り・・・
すり身の旨みもしっかり残っています

しんじょうは、だしがすぐに染み入り、
(だしをよく吸って膨張するので、
炊きすぎないように注意してくださいね)
お吸い物の具にも よくあいます・・

職人の手で、ひとつひとつ、丁寧に作り上げます

1)おいしいすり身にふんわり入れて
昔ながらの石臼で、丹念に練り上げたすり身に、
しっかり泡立てた卵白 (メレンゲ)をふんわり加えます

 2)そ〜っと形が崩れないように・・
丸く成形したすり身は、とっても柔らかいので、
形が崩れないよう
温度を変えながら茹でていきます。

3)やさしくやさしく世話をして・・・
職人がつきっきりで、茹で上がりの状態を観察し
やさしく、やさしく世話しながら、
ひとつひとつふんわり、茹であげます。

4)まるで 雪ダルマのお昼寝?
ふんわり茹で上がったしんじょうは

きれいに並べられて、冷蔵庫にてひと休み。
まいづるしんじょう そのまま食べでも
 ふわっとおいしい

 舞鶴しんじょうの
   できあがり!

◆◆◆ 作り手より ひとこと ◆◆◆
嶋七4代目 嶋田克己
作り手 職人
4代目
 嶋田克己
 おでんにあう「しんじょう」。
 お鍋と調和し、ふんわりとっとだしがよく染みこむよう工夫しました

 一般によくある「はんぺん」は、起泡剤などを使い、
 高速で摺り込むことで作ることが多いのですが、
 この「舞鶴しんじょう」はお魚の旨みをより味わっていただきたいため
 そのような
添加物は使用せず石臼で丹念に練りこんだすり身メレンゲ
 (お菓子づくりでよく使われる卵白を泡立てたもの)
を使用することで起泡させ、
 
ふんわりと茹で上げました。

 また、しんじょうの素材のすり身には、新鮮な白グチやとびうおなど
 生魚からつくる生すり身 をふんだんに使用していますので、
 お魚の旨みもしっかり出ています。

 おでんに入れると、魚の豊かな旨みがだし汁に染みこみ、旨いです

 ぜひ、おでんやお吸い物などに入れて、お楽しみください
 


   おでんのひとくちメモ
日本人に昔から愛されている
冬の定番鍋。おでん・・・・

おでんは、練り製品から お魚の旨みが
染み出すことによって、
一番人気の卵や大根、こんにゃくなんかが
おいしく仕上がります。
練り製品は、それ自体おいしいだけでなく、
縁の下の力持ちなんですね。だから

おでんには、魚の旨みのある
「おいしい練り製品」を使うことも
おいしさの秘訣
です

また、練り物もおいしくおでんを仕上げるには、大根、卵などに味がきちんと染みたところで
最後に、温めるような感覚で練り物を入れるのがコツ。

また、かまぼこは、良質な高たんぱく、低カロリーと知られていますが、、
見た目や食感とは異なり、魚肉の筋肉繊維がすりつぶされているので、非常に消化のよい食べ物です。
おでんは、胃腸を壊しやすい寒い冬に、最適な鍋ともいえますよ!

>> おいしいおでんの作り方


おでんつくりました! お客様の声♪
おでん盛り付け例
舞鶴しんじょう入おでん 盛り付け例
お客様の声 (大阪 金子 様)

 早速おでんで食卓を囲みました

 しんじようのすり身の旨みが絶妙。
 その他の天ぷら(さつまあげ)、
 漁師揚げいか天とちぎり蛸の柔らかい食感が、良いですね

 
舞鶴の漁師町吉原の味を堪能させて頂きました。

ピリ辛・漁師揚げいか天も一緒に ご注文いただきました)

さあ、舞鶴しんじょうを使って、おでんを作ろう!
舞鶴しんじょう はんぺん

s-075: 舞鶴しんじょう(4個入
¥280 (税込)
パック
▲秋冬限定 (9/3〜3/15お届け)
 月・水・金 限定出荷

 (ただし 12/21〜1/5お届けは お休み)
賞味期間:冷蔵6日間  
原材料:
生魚(グチ、エソ)、タラ、卵白、砂糖、
みりん、タピオカ澱粉、食塩、
調味料(アミノ酸等)


備考:保存料・着色料とも無添加。
 原料の一部に卵白、小麦を含む
 ワンランク上のおでんづくりに

ふんわりおいしいおでん作りに
しんじょうと天ぷらバラエティセット
\1910
(税込)

オリジナルおでん作りに
かに物語としんじょう天ぷらのセット
\2550
(税込)
詳しくは 各画像を クリック! 
▲秋冬限定(9/3〜3/15お届け  (月・水・金限定出荷)
(ただし12/21〜1/5お届けはお休み)



おいしいおでんづくりに欠かせない おでん種 さつま揚げのご紹介

ふんわりと だしが染みる
おでん用 舞鶴しんじょう

太ごぼうの風味と食べ応え
ミニごぼう天

コリコリした食感が楽しいひと口さつま揚げ
ちぎり天 蛸

人参とごぼうがたっぷり
懐かしい味わいのさつま揚げ
野菜天野菜入さつま揚げ

シャキっとした歯ごたえと
ごぼうの風味が豊かな
ちぎり 笹がきごぼう天

コリコリした食感
が楽しいひと口さつま揚げ

ちぎり きくらげ天

シャキシャキれんこん
人気のさつま揚げ
れんこん天

茶碗蒸しに、鍋焼きうどんに
あったかメニューの名脇役
御蒲鉾 蒸しかまぼこ
茶碗蒸しに、鍋焼きうどんに
あったかメニューの名脇役
御蒲鉾 焼かまぼこ

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