京都・舞鶴港　松葉かに解禁！　突撃レポート！

　11月の頭、（2007年は１１月６日）舞鶴港の松葉かに漁解禁！
　舞鶴港は京都府下で「松葉かに」の漁獲高１位、京都府屈指の「かにの宝庫」です。

●ひとくちメモ 「松葉かに」とは、　山陰で獲れる「ずわいがに」　のこと。 　舞鶴で水揚される松葉かには、地域ブランドも取得した 　「間人かに」と同じ丹後半島沖で獲れるもので、 　このブランドのしるし「舞鶴ブランドの緑色のタグ」が 　ついています。 　その上品な味は、最高級のかにのひとつとされています。

11月6日　日本海・舞鶴港は 待ちに待った「松葉かに漁の解禁日」 　嶋七前の舞鶴漁港には、松葉かに漁を終えた 　底曳き網の白い漁船がずらっと港に並びます。 　舞鶴漁港は　いつになく活気づいています。 嶋七にかまぼこを買いに来る　多くの魚屋さん方が 「松葉かに　ようけい（たくさん・・舞鶴弁）揚がっとるで！」 　と蔓延の笑顔。 　2007年の松葉かに漁解禁日は 　あいにくの激しい雨、風という　悪天候でしたが、 　松葉かに（ずわいかにの雄）は、例年なみの水揚げ、 　せこかに（メスのずわいかに）は少し少なめ。 　初セリは、ご祝儀相場も加わって値段は結構なものでしたが 　翌日からは、天気もよくなり、漁も安定したこともあって、 　値段も落ち着いてきました。　今年松葉もおいしかったですよ〜（*^_^*） 　 　以下は、「松葉かに　大好き！」の　私＠嶋七4代目嫁の 　舞鶴港の　松葉かに　セリ(2006年分）のレポートです。

舞鶴の松葉かに　　突撃レポート！

水揚げされたカニは漁師さんの手で 　ひとつひとつ選別されます 　写真は　コッペかに（めすのずわいかに）の選別　→ 　松葉かに（おすのずわいかに）には、 　舞鶴ブランドを示す緑色のタグが 　すぐにつけられます。タグには船の名前も記されています。

松葉かに、コッペかにの水揚げ 嶋七前の舞鶴漁港には、松葉かに漁を終えた 底曳き網の白い漁船がずらっと港に並びます。 舞鶴漁港は　いつになく活気づいています。 かに漁船が9隻ほどずらりと並び 松葉かに、コッペかにが次々に水揚げされていました。 京都府の所有するカニ漁の漁船は15隻中、 9隻は舞鶴漁協所有のもの。 まさに、舞鶴は京都府屈指のかにの宝庫なのです。 ＞舞鶴の松葉かに、コッペかにの漁場は？

水揚げされた船ごとに区分けされて、 　ひとつひとつ船ごとにセリが行われます。 松葉かには、その区分けの中でも、いいもの（大きいもの） を向かって右から順番に、並べています。

漁連は松葉かに解禁日とあって、 さかな屋さんだけでなく、地元の料理屋さん 　たくさんの漁業関係者、　そして大きなカメラを抱えた、　 　報道記者の方々も　多くみられ、非常に殺気だった雰囲気。 漁港一面に並べられた発泡に入った「松葉かに」・・・ 　半透明のつやのある茶褐色の大きな甲羅つけて、 　時折泡をふいています 　さて、関係者にお話を伺うと、 　★今年舞鶴の松葉かには、 　早めに漁を切り上げたにもかかわらず 　初日から　結構揚がっている　とのこと。 　値段は、晴天だった前年に比べると　少し高めですが 　なかなかの　大物が揃っています。

松葉かに　真剣　品定め お魚屋さんたちは、ひとつひとつの 松葉かにを大きさか形、重さなど 丁寧に見て周り、セリに供えて品定めをしていきます。 その表情は　真剣そのもの。

山たかく、ずらっと積み上げられていたのは、 　舞鶴で「セコかに」「コッペかに」と呼ばれる めすのずわいかにで、松葉かに（おすのずわいかに）より　 　かなり小ぶりです。　 　オレンジ色の卵巣がおいしく、高価なおすの松葉かにと　比べると　 　かなり安い（600円〜2000円くらい）なので、 　舞鶴の冬の庶民の味ですね〜。 　 　町の魚屋やスーパーなどでも、 新鮮な「コッペかに」買うことができます。

コッペかには、セリではなく、「入札」という形で行われます。 　高価な松葉かには手が出ないような　小さな魚屋さんも参加し、 　にぎわっていました。

午後1時半　いよいよ松葉かにのセリ開始！ 独特の言いまわして、松葉かにのセリが始まると、 市場は一気に活気付きます 真剣な表情で構えた魚屋さんたちに、 上質の「松葉かに」が、次々に競り落とされていきました。 　解禁日は、　初日のご祝儀相場とあって、 　最高値（浜値）は　なんと１０万も！ 　５はいで10万円を競り落とした松葉かにを 買い付けにきていた舞鶴の料理屋さんは 良質のかにに、ニコニコと満足していた様子でした。

さすがに、初セリご祝儀相場で 　高値なのですが 我が家も　ひとセリ 思い切って　買いました＼(^o^)／ その大きさにびっくり。 さあ、今夜は　家族みんなで 　松葉かに解禁パーティです 早く　浜ゆでした松葉かにを 食べたい。。

いよいよ　松葉かにの　試食です！・・そのお味は？

初セリの松葉かに試食！ 　あまりの大きさに　お皿にのりきりません 　堂々たる　その大きな姿を　さばいていくと 　これでもかというくらいに 　ギッシリ　身のつまっています。　 　ひとくちいただくと・・・ 　ふわっと　広がる　上品な　甘み・ 　「はさみ、足、足の付け根もかにの身がぎっしり 　　　と部分部分に食感が違って、おいしくって楽しい！」 舞鶴っ子　1歳の甥も　 大きなかにの姿に　びっくり！ 　 　ペロリとカニ足2本　たいらげました(^o^)丿

かにみそも、しっかりとしてたっぷり、 　何ともいえない　濃厚な味わい・・・ 　かに味噌をつけていただく 　かにの身の　おいしさ　いったら・・ 　ほろほろと広がる　幸せの味わい・・・ 　そんな　至福のときを　思う存分楽しませていただきました。

さて、舞鶴へこれから　松葉かにを買いに行く方へも多いかと思います。
以下のポイントに注意して、上手に買い物してくださいね。

●おいしいかに選びのポイントは？ 　1）色艶のよいもの。　　　2）重量感のあるもの。　　　3）甲羅や足が柔らかくないもの 　4）不快なにおいのしないもの。　　5）腹部が白いもの（みそが良質）　　　 　6）はさみが大きいもの　　　7）舞鶴松葉かにブランドを買いたい場合は、緑色のタグが目印。

●編集後記　　　松葉かに解禁取材を終えて
越前くらげ大発生の影響で、 日本中の漁師さんたちが大変な被害を受けました。 かには、くらげと違って、表層の魚ではない 底ものなので、今回は大きく影響を受けなかったようで、 華やかな松葉かに解禁日を迎えられて 本当によかったです。 今回は間に合わなかったそうですが、くらげ対策 に網の改良もすすんできているようですね。 かにの解禁日を過ぎると、舞鶴には、 かにを買いに、食べに来る方がたくさんいらっしゃって、 街がいよいよ活気づいてきます。 丹後の豊かな海よ！どうもありがとう！ と　舞鶴の海にむかって　（心の中で）叫びました。　 松葉かに解禁の興奮は、 まだまだ　覚めそうにありません。	嶋七前から見る　舞鶴港 かに漁の船は鳥さんたちがお出迎え。

◆松葉かに、コッペかに、舞鶴かまぼこ組合　ふるさと便でも買うことができます！◆

松葉かに、コッペかになどの海産物のお買い物は、嶋七の所属する　舞鶴かまぼこ組合「舞鶴ふるさと便」になります。 松葉かにのご注文はこちら

◆◆京都・舞鶴かに情報！　◆◆

舞鶴観光協会では、 舞鶴特産の「かに」がわかるかにマップを配布しています。 市内で舞鶴松葉がにや舞鶴コッペがにを取り扱う販売店、 料理店、旅館、民宿などの案内やおいしいカニの食べ方や選び方、 カニQ＆Aなどあり、コレを見れば、舞鶴のかにを思う存分楽しめますよ！ ■配布場所　ＪＲ東・西舞鶴駅観光案内所、 道の駅舞鶴港とれとれセンター、まいづるベイプラザ、 各種キャンペーンなど。希望者には郵送。 〒625-8555　舞鶴市字北吸1044舞鶴観光協会事務局（市商工観光課内） 　TEL　0773-66-1024　FAX　0773-62-9891 　●舞鶴市内の　主な　松葉かに取り扱い店 　　　舞鶴港とれとれセンター海鮮市場（魚屋さんがたくさん入っています） 　　　舞鶴かね和　　（嶋七の取引先）　 　　　水嶋さかなや　（嶋七の取引先）他 　●松葉かにを食べさせてくれる料理屋 　　　料理屋　一天張　（西舞鶴駅前）・・・我が家の行きつけの店。　他 　●松葉かにを食べさせてくれる旅館 　　　老舗旅館　白糸　（東舞鶴）・・・　嶋七の取引先。　他

▼舞鶴のかにツアーの　ご近所へのお土産に！　TV・雑誌で話題の贅沢なかにかまぼこ かにの姿そのまんま　かに身入　贅沢なカニかまぼこ　　舞鶴かに物語

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２００４年　松葉かに解禁レポート

11月6日　舞鶴港の待ちに待った「松葉かに漁の解禁日」 　台風で、今年はどうなるかと心配しましたが、 　無事かに漁解禁となり、 　嶋七前の舞鶴漁港は例年のどおりに活気づいています。 　　解禁日は、さかな屋さんだけでなく、 　たくさんの漁業関係者、　そして大きなカメラを抱えた、　 　報道記者の方々も　多くみられ、 　非常に殺気だった雰囲気です。 　「かに大好物〜♪」の私＠嶋七4代目嫁は 　早速、今シーズンの松葉かにを見に、 　　今年は、漁獲量がやや少なかった初日はパスして、 　大漁だった２日目にセリを見に行ってきました。

漁港一面に並べられた発泡に入った「松葉かに」・・・ 　半透明のつやのある茶褐色の大きな甲羅つけて、 　時折泡をふいています。　 水揚げされた船ごとに区分けされて、 　ひとつひとつ船ごとにセリが行われます。 　松葉かには、その区分けの中でも 　いいものを向かって右に、 　キズなどがあるものは、左に並べています。 　★今年２００４年は、初日は漁獲高も少なかったものの 　２・３日目ともに順調に漁獲されています。

緑色のタグが、舞鶴ブランドのしるしです！

山たかく積み上げられていたのは、 　「セコかに」（めすのずわいかに）で、 松葉かに（おすのずわいかに）より　かなり小ぶりです。　 　オレンジ色の卵巣がおいしく、おすの松葉かにと　比べると　 　かなり安いので、　舞鶴の冬の庶民の味ですね〜。 　町のスーパーなどでも買うことができます。 　 　これはセリではなく、「入札」という形で行われます。

独特の言いまわして、松葉かにのセリが始まると、 市場は一気に活気付きます 真剣な表情で構えた魚屋さんたちに、 上質の「松葉かに」が、次々に競り落とされていきました。 　2005年の解禁日は、漁獲も少なめだったので、 　ご祝儀相場にも拍車がかかり、 　最高値（浜値）は　なんと１０万もしたそうです。 　それは「見事な　カニだったぞ〜」と 　かにを買い付けに来ていた料理屋さんが　話してくれました。

２日目になり、価格も安定してきたので、 うちも１セリ買いましたよ！ （１ケース５杯ほどは入っていました） 茹でる前のかにって、 ちょっとグロテスクですよね？

わあ・・おいしそう！！！ すぐに、浜ゆでしてもらうと、 見事なまでに、 きれいに赤く染まったかにの甲羅。。。 おおぶりの立派な姿をじっくり拝みました。 舞鶴産（舞鶴ブランド）をしめす、 緑のタグついているでしょ。

さすが舞鶴っ子の娘は、手慣れた手つきでいただきます。 よほどお気に入りなのか、ムシャムシャと無言。。 一心腐乱に食べておりました

初物の松葉かにをいざ試食！ 　ひとくちいただくと・・・ 　「ああ・・・至福のとき・・・・・」 　「身もぷりぷり、程よい塩加減で、 　上品な甘みがあります。」 　「かに身もはさみ、足、足の付け根も身がぎっしり 　　　と部分部分に食感が違って、おいしくって楽しい！」 　「かにみそも、しっかりとして水っぽくない。 　たっぷり、奥深く濃厚な味・・・ 　 　「私、舞鶴へお嫁に来てよかったわ〜」と 　舞鶴の海に感謝の一日を過ごしました。

●2004年の松葉かに解禁　取材を終えて・・・ひとこと・・・

●台風の爪跡。。乗り越えて。。。 　華やかな松葉かに解禁日の漁連の風景。 　でも、その手前に見えるのは 　いつもと違う　積み上げられたままの 　ガレキの山でした。 　沈没した船や流された漁網などの被害もあり、 　こうして、毎年恒例の松葉かに解禁日が 　迎えられたことを、改めて感謝するのでした。 　そして、★舞鶴特産の松葉かに解禁★で、 　舞鶴の町が再び盛り上がることを期待しています！ 　みなさん、応援してくださいね！

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おせち料理・お正月料理には、味わい深い極上かまぼこを