嶋七ホーム ＞メールマガジン ＞バックナンバー2003.8.8号
◆◇◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◇◆
京都・舞鶴かまぼこ 嶋七旬だより♪ >゜)))彡～ <゜)))彡
2003.8.8号
＊職人がつくる魚の旨みの生きた かまぼこ・天ぷらの店＊
大正９年創業 嶋七 http://www.shima7.com/
◆◇◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◇◆
----------------------------------------------------------------
★★嶋七旬だより♪★★
旬をもっと楽しもう♪ をテーマにおいしい旬の話題。
かまぼこに関するおもしろい話やちょっとためになる話や
嶋七からの季節商品のご案内やお得情報をいち早くお届けするメールマガジンです。
-------------------------------------------------------------------
このメールは、ご購読登録をされたお客様、および当店でお買い上げ頂いたお
客様・プレゼント企画にご応募頂き配信許諾を頂いたお客様にのみにお届け
しております。
登録・解除は （自社配信版よりお願いいたします）
http://www.shima7.com/merumaga.htm
-----------------------------------------------------------------
こんにちは！京都・舞鶴かまぼこ・嶋七・４代目嫁の嶋田典子です。
いつもありがとうございます。
うっ・・・暑い～～・・・
本格的な夏の暑さって、これですよね～～。
この思いっきりの夏の暑さをふっとばす～
そして、この暑いときだからこそ楽しめる
そんな美味しくて涼しいレシピを今日は紹介いたします。
それでは、嶋七・旬だより♪のはじまりです！
◆◆本日のお題◆◆
【１】夏休みの昼ごはん・涼を楽しむかまぼこレシピ
【２】かまぼこでヘルシーライフＶＯＬ2
夏の定番そうめん・冷やしうどんが相棒を探してるワケは？
【３】暑～い夏はやっぱりビール。
ビールが旨いおつまみはこれだ
-------------------------------------------------------------------------
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【1】 夏休みの昼ごはん・涼を楽しむかまぼこレシピ
http://www.shima7.com/resipi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
いつの間にか夏休みも半ば、そして・・・もうすぐお盆休みと
何かと夏の主婦は忙しいですね。
なんと言ったって、この暑いのに「お昼ごはん」という
お仕事が増えるんですから・・・・
（こんなこと思う私はぐうたら、主婦 でしょうか？）
そこ～で、涼しくて美味しいレシピ
今日はかまぼこをつかった夏のお昼ご飯にぴったりの
「かまぼことモロヘイヤ丼」３分でできるお手軽レシピと
今空前のブーム？？「冷やしおでん」のレシピをご紹介します。
------------------------------------------------------
■モロヘイヤとかまぼこの丼■ ３分でできる
-------------------------------------------------------
嶋七常連の方はご存知だと思いますが、
去年の夏にお店においていたものです。
それが今年になって、嶋七に来られたお客さまが、
去年のあのレシピ無くしたから、また欲しいとおしゃられて・・・
（それには美味しいかまぼこが必要だからと言って
かまぼこもしっかり買って帰られましたけど・・・（笑）
たった３分できる超簡単レシピですから、ぜひお試しください。
ねっとりしたモロヘイヤが味わい深いかまぼこに混ざり合って
美味しいですよ。
材料：モロヘイヤ１束、かまぼこ、かつおぶし１パック、
しょうゆ適量、ごはん
作り方：①モロヘイヤを塩茹でし、粘りが出るまで細かく刻む。
かまぼこは１センチ角に切る。
②①をかつお節としょうゆ適量で合え、ごはんにのせる。
▼モロヘイヤとかまぼこ丼の作り方
http://www.shima7.com/resipi.htm
▼モロヘイヤとかまぼこ丼におすすめのかまぼこ
http://www.shima7.com/kamaboko/kamabokosyoukai.htm
------------------------------------------------------
■冷やしおでん■ 空前のブーム！？
-------------------------------------------------------
冷たーいおでんなのですが、今都会ではブームらしい。
ＴＶ・雑誌でも話題なっています。
ご家庭でも簡単に作れますが、普通のおでんの作り方とは
ちょっいとちがうんですよ。
材料：
○おでんに普通に入れる材料お好みのもので
大根、天ぷら、こんにゃく、卵、がんもなど
○だしの調味料（しょうゆ・みりん・酒・かつおだしなど）
どうしても面倒な方はおでんの素やめんつゆなど使って
作り方：
①だしの調味量をあわせて、好みの出しをつくる
温かいおでんに比べて、けっこう濃い目につくるのがポイント。
だしの濃さによって、具にしみこませる時間で調整できます。
だしの味をお好みで決めて一度煮立たせ火を止める。
②具を下ゆでする。
大根、卵、こんにゃくなどは下茹でし、
味の染みにくい具材から、①の中に入れる。
（特に卵などはだしの火を止めた直後に真っ先に入れる。）
天ぷらなどは最後のほう。
③味が染みこむまで待つ。冷やす。
途中、具材の味の染み具合やだしへの具材からの味の染み出し具合
を確かめながら、待ち、冷やします。
染みこませる時間は最短で３時間、４時間、最長で１日くらい。
※私（嶋七４代目嫁の場合）前日の晩に卵・大根・こんにゃく
を染みこませておいて、次の日がんも・天ぷらを入れ
お昼に食べました。
冷蔵庫でヒンヤリ冷やした冷やしおでんは
あっさりして、まさに涼を楽しみましたよ～♪
▼冷やしおでんの作り方
http://www.shima7.com/resipi.htm
▼冷やしおでんの材料・・・味わい深～い天ぷらはこちら
http://www.shima7.com/tenpura/tennpurashoukai.htm
▼こだわりのかまぼこ・天ぷら作りはこちら
http://www.shima7.com/shima7/kodawari.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【２】 夏の定番そうめん・冷やしうどんが相棒を探してる～
かまぼこでヘルシ-ライフＶＯＬ.２
http://www.shima7.com/herushi-.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
やっぱり暑～い夏には、手軽につるつるっとすすれる
そうめん・冷やしうどん・ざるそばが最高ですね～。
そういえば、うどん・そばには必ずといって乗っかっているかまぼこ。
もちろん彩りも美しいし、かまぼこの旨みが麺のアクセントになって
おいしい～♪
実は栄養学的にも、ちょっとおもしろいことが言えます。
かまぼこはお魚のたんぱく質のかたまり。
そして、たんぱく質を構成しているのは、今注目されているアミノ酸です。
このアミノ酸、体内で合成できるものと、できないものがあります。
体内で合成できないものは、必須アミノ酸と呼ばれています。
かまぼこ製品のたんぱく体内で合成できない
９種類の必須アミノ酸をバランスよく含み、
「アミノ酸スコア」という栄養学的な採点方法で示すと１００点満点！！
だからかまぼこは良質なたんぱく質といえるのです！
ちなみに主な加工食品の アミノ酸スコア成績表
かまぼこ１００点
お豆腐 ８２点
ごはん ６５点
パン ４４点
そして・・・・・
麺類・ご飯、に不足しているアミノ酸「リジン」やスレオニンなどの
必須アミノ酸を豊富に 含まれているので、
栄養面からも麺類・ご飯との相性は抜群なんです！！！
うどん・そば・そうめんなど麺類にはかまぼこを添え
また朝食のご飯パンにも手軽なかまぼこをおかずに・・などして
ご家族のヘルシーライフに役立ててくださいね。(^O^)／
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【３】 暑～い夏はやっぱビールでしょ！
ビールがうまい。おつまみはこれだ！
http://www.shima7.com/kisetu/kakigentei.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
本格的な夏到来で、海辺や縁側で楽しみなのは
やっぱり冷えたビール。
そして、ビールがすすむおつまみといえば、
やっぱりこれなんです。
週末ともなると、丹後の海へと渋滞する海水浴へ来られる方々、
常連さんは、嶋七へご予約されて、
ビールに合うと人気の「ちぎり天 蛸」や
「ピリ辛 漁師揚げいか天」などなどをクーラーボックスに
携えて、海へ向われてます。
▼おつまみに人気のちぎり天
http://www.shima7.com/tenpura/s-tigiri.htm
▼ピリ辛でビールがすすむ～
http://www.shima7.com/kisetu/endou.htm
▼夏ならではのギフト
http://www.shima7.com/kisetu/kakigentei.htm
また、お盆の帰省のお土産にというご注文も
たくさん頂戴しています。
▼お盆のお土産に、お中元にまだまだ間に合います。
http://www.shima7.com/gift/gift.htm
--------------------------------------------------------------------------
◇お盆について◇
お盆は土曜以外お休みなしで営業します。
舞鶴へ観光、帰省の際には
舞鶴土産にぜひ嶋七の実店舗にお寄りくださいね。
（ただ、できたて直送をモットーとしている当店ですので
ほとんど商品が注文生産です。２日前までご予約ください）
（TEL 0773-76-3203）
また、嶋七の商品の大半は
舞鶴港とれとれセンター内嶋田商店にも置いています。
--------------------------------------------------------------------------
【編集後記】
今日はかまぼこ料理のレシピ中心にまとめてみました。
かまぼこって、手軽で火を使わなくてもいい食材なので
暑ーいこの季節にぴったりなんですよね。
お盆を近くなると、ふるさと舞鶴から都会へ出られた方が
舞鶴へ帰省されます。
そして、昔からの長年のお客さまがこの嶋七へ寄ってくださいます。
「やっぱり、ふるさとの味が一番やな～」と
おっしゃっていただき、これが一番うれしいいんです。
ふるさとを離れても、お客さまの心に残る
そしてふるさとを思い出させてくれる味を
いつまでも守り続けたいと心から思いました。
-------------------------------------------------------------------------
嶋七の旬だより♪2003.8.8号、最後まで読んでいただいて、
ありがとうございます。
みなさんのご意見ご感想をお気軽にメールくださいね。
心よりお待ちしています。
それでは、次号をお楽しみに！
------------------------------------------------------------------------
◇◇昔ながらのかまぼこ・天ぷらのおいしさを全国へ◇◇
【京都・舞鶴かまぼこ 嶋七】
お魚のおいしい日本海・舞鶴はかまぼこの街。
大正９年創業以来、今ではめずらしくなった「昔ながらのこだわり製法」で
”魚の旨みの生きた昔ながらの味”を守り続けているかまぼこ屋です。
ＫＢＳ京都「こちら海です」では「絶品こだわりのかまぼこ」として
紹介されました。
◇URL：http://www.shima7.com/
◇編集・発行者： 舞鶴かまぼこ 嶋七 嶋田 典子
kamaboko@shima7.com
▼発行者・＠嶋七4代目嫁のプロフィールはこちら
http://www.shima7.com/shima7/jikoshoukai.htm
-------------------------------------------------------------------------
このメールは、ご購読登録をされたお客様、および当店でお買い上げ頂いたお
客様・プレゼント企画にご応募頂き配信許諾を頂いたお客様にのみにお届け
しております。
登録・解除は （自社配信版よりお願いいたします）
http://www.shima7.com/merumaga.htm
---------------------------------------------------------------------------