◆◇◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◇◆
舞鶴かまぼこ 嶋七旬だより♪ >゜)))彡〜 <゜)))彡
12.10号 自社配信版
＊職人がつくる魚の旨みの生きた かまぼこ・天ぷらの店＊
大正９年創業 嶋七 http://www.shima7.com
◆◇◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◇◆
こんにちは！
嶋七のＷＥＢ店長＠4代目嫁の嶋田典子です。
初めての方は、こちらをご覧くださいね。
（ようこそ嶋七へ http://www.shima7.com/youkoso.htm）
(担当者自己紹介 http://www.shima7.com/jikoshoukai.htm）
いよいよ年の瀬も押し迫ってまいりましたね。
皆さんお元気ですか？
舞鶴は、今日は寒さも本格化してきたようで、
木枯らしが冷たく吹き荒れています。
私は、寒いのは大大・・の苦手なのですが、
寒くなってくると、いいこともあります。
それは・・・
冬の荒波にもまれたお魚がおいしくなること。
嶋七のかまぼこの主原料となっている
高級白身魚白グチ」も今が旬！
身がぐっとしまって、非常に美味しさを増しています。
嶋七では、季節ごとに変動する魚の味や質にあわせて、
配合比や微妙な練り具合を調節しているのですが、
やはり原料が最高にいい時は、最高のものが出来上がります。
この時季、かまぼこ屋は、日の出前から、
かまぼこの仕込みに、大忙しなのですが、
それでも、職人さんたちの顔が、より活き活きと輝いているのは、
最高のものを作ることができる喜びがあるからです。
私もついつい・・かまぼこのつまみ食いが
すすんでしまう今日この頃・・・・。
年内は多分・・・これで最後のメルマガとなるかと思いますので、
最後までお付き合いくださいね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ 今日の話題 ■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【１】お歳暮・お正月用のかまぼこの受付最終ご案内
【２】ごめんなさい！一部の商品の製造小休止について
【３】そろそろお正月料理の準備をしませんか？
●かまぼこの飾り切りで、正月料理をより華やかに
●祝い雑煮
●おせち料理の意味とは・・・
【編集後記】お正月に食べたいなあ・・
「我が家のぶりしゃぶ」
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃【１】お歳暮・お正月用かまぼこ 最終ご案内
┃ http://www.shima7.com/oseibo.htm
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
私が嶋七に嫁に来て、７年目の冬。
このところ、毎年欠かさずお正月用にとご注文くださる方と
再びお会いできるうれしさと感謝の思いで、
毎日の幸せをいただいております。
本当にありがとうございます！
冒頭でもお話いたしましたが、
嶋七かまぼこの主原料ともなる高級白身魚の「白グチ」は今が旬。
この季節に味、身のしまり共に、
かまぼこづくりに最高の材料となります。
だからこの時季、特におすすめしたいのが
■嶋七伝統のかまぼこ「舞づる」￥600 ■
http://www.shima7.com/s-maiduru.htm
新鮮な生魚「白グチ」を頭切りして
作る生すりみをふんだんに使用し、
昔ながらの石臼を使って、
職人が微妙な練り具合を調整して、
ひとつひとつ心を込めて作り上げます。
その姿は、高級蒲鉾の証である
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
艶やかな風合い 細かい縮れしわ・・・
ぷりぷりっ・しこしこっとした歯ごたえ・・・
お魚の風味･旨みが口のいっぱいに広がります・・・
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
●お客様の声 （横浜 Ｈさま）
早速いただきましたが、魚の味が申し分ありません．
歯ごたえもあり、又近い内注文させていただきます。
---------------------------------------------
▼かまぼこづくりについて、詳しくはこちら
http://www.shima7.com/kodawari.htm
嶋七では、お届け日にあわせて、ひとつひとつ商品をつくり、
“できたて直送”いたします。
▼嶋七のかまぼこ
http://www.shima7.com/kamabokosyoukai.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ お正月用に！ご家庭用のお取り寄せなら ■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ご家庭用へのお取り寄せなら、
おせちに最適な本格かまぼこ「舞づる」「はも板」
カニ身たっぷりの季節の蒲鉾「舞鶴かに物語」、
年越しそばにのせて食べたい 「味わい深い天ぷら」
の入ったバラのセット商品がお買い得です！
また、ご近所へのちょっとしたお礼や
親しいご友人への手軽な手土産にも喜ばれています。
▼お得な「ご家庭用 お試しセット」
http://www.shima7.com/natu-otameshi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ 大切な方へ贈りませんか？ ■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
今年もお歳暮の一番人気は
＠＠「舞鶴かに物語 竹セット」￥3500 ＠＠
年末年始に喜ばれるバラティに富んだセットです。
おせちに最適な本格かまぼこ「舞づる」「はも板」、
カニ身たっぷりの季節の蒲鉾「舞鶴かに物語」、
年越しそばにのせて食べたい味わい深い天ぷら２種の
入ったギフトセットです。
のし紙も各種ご用意、ご記名も承ります。
▼お歳暮特設ページ
http://www.shima7.com/oseibo.htm
お歳暮人気ランクごとに、セット内容の紹介、
お客様の声を紹介しています。
セット内に入る商品へのリンクもあり、より見やすくなりました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ ★ご注意★ 年内のご注文について ■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●年内のお申し込みは１２月２６日まで
●年内の発送は１２月２９日発送分まで です！
１２月２７・２８･２９日発送分は大変込み合います！
ご予約がいっぱいになり次第、締め切らせていただきますので、
ご了承くださいませ。
なお、年明けは１／４（日）より営業いたします。
発送は１／５（月）出荷より承ります。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ 秋冬用カタログもご用意しています ■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
嶋七では、より幅広い方々に、商品ご検討いただけるように
「商品カタログ」もご用意しております。
おじいちゃん、おばあちゃんとご家族でお歳暮を検討したい方、
ご近所でお正月用にと、共同でお取り寄せしたい方などに便利です。
●カタログ送付希望の方は、嶋七通販係までご連絡ください●
嶋七通販係 kamaboko@shima7.com
担当 嶋田･野崎 TEL 0773-76-3203
（電話受付時間9：30〜5：00/土曜のみ13：00まで）
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃【２】一部商品の製造のお休みについてのお知らせ
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
大変申し訳ありませんが、１２月に入り、お歳暮・お正月用の
「かまぼこ」・「舞鶴かに物語」などの製造が大変忙しくなるため、
誠に勝手ながら、一部の商品の製造がお休みします。
年明けより製造を開始いたしますので、
ご了承いただけますよう、お願いいたします。
＊＊１２／１〜１／４まで 製造お休みの商品 ＊＊
▼舞鶴漁師揚げ いか天
http://www.shima7.com/endou.htm
＊＊ １２／２０〜１／４まで 製造お休みの商品 ＊＊
▼舞鶴しんじょう
http://www.shima7.com/shinjou.htm
「舞鶴しんじょう」をご注文される場合は、
１２月２０日着まででお願いします。
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃【３】そろそろお正月料理の準備をしませんか？
┃ お正月にかまぼこ〜特設ページできました
┃ http://www.shima7.com/oiwai.htm
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お正月が近づくと、主婦は大忙し。
何かと忙しいこの時期に、おせち料理づくりが残っていますものね。
それに、お正月は何かと来客も多いもの・・・。
最近はデパートなどでの「高級おせちセット」が
大変な人気を集めているようですが、
できる範囲だけでも手づくりして、
盛り付け方や器に凝るなど、ちょっとした演出で
お正月気分を味わってみませんか？
そこで、私がおすすめしたいのが、
★★「かまぼこの飾り切り」★★
かまぼこは、昔からおせちには欠かせない手軽な食材。
お重の中に紅白を交互にならべるだけでも、美しいのですが、
もう手間加えるとより華やかになり、
お正月料理らしさをさらに演出してくれます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ かまぼこの飾り切りでお正月料理を演出してみませんか？
▼祝い雑煮（すまし仕立て）・かまぼこの飾り切り
http://www.shima7.com/resipi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
舞鶴では、普通、お雑煮は大根など入れた白味噌仕立てです。
でも、我が家では、白味噌仕立ての関西風も
おすまし仕立ての関東風も好きなので、
主人のリクエストで両方作って、楽しみます。
そして、嶋七の生まれ育った舞鶴の港町「吉原」では
お雑煮の代わりに「ぜんざい」を食べます。
うちでは「ぜんざい」も大好きなので、
お正月３が日、色々食べることに、忙しいんですよ。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
＠＠ ちょこっと豆知識 ＠＠＠
■■ おせち料理の「おせち」とは・・・■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
おせち料理とは、祝いの日（節日＝「せちび」と読む）に
作るごちそうを神に供える料理「御節日供料理」の略です。
節日とは、元旦、端午、七夕などの行事のある日。
古くはそれぞれの日にごちそうを作り、
神に供えていましたが、今では正月料理だけを
「おせち」と呼ぶようになりました。
以前のメルマガでもお話しましたが、古文書の記載をたどると
かまぼこのルーツはすでに平安時代から、
お祝い料理に使われていたという記録があります。
おせち料理とかまぼこの関わりは、長い歴史があるんですね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ 月刊「現代１２月号」に掲載されています■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
日本のお正月について講談社の月刊「現代１２月号」に
「日本のお正月その神髄にふれる」と題し、
日本の伝統と慣習についての興味深い記事が載っています。
この章の中の「舌鼓をうつ〜幸せを呼ぶ取り寄せの数々」の
★めでたい旨いものリスト★ の中に
嶋七の最高級蒲鉾「舞づる」が掲載されています。
また先日、ＮＨＫ-ＢＳテレビ番組「お〜いニッポン 京都」で、
「丹後の海の幸のお買い物のコーナー」にて、
「舞鶴かに物語」が紹介されました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■■ 実店舗での直売について ■■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
実店舗（工場）でも購入できます。
ただし、ほとんどの商品がご予約をいただいています。
また、「舞づる」「御蒲鉾」「舞鶴かに物語」などは
舞鶴港とれとれセンター海鮮市場 嶋田商店にて試食販売もしています。
▼詳しくは
http://www.shima7.com/basho.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【編集後記】お正月に食べたいなあ・・・
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
うちでは、お正月に楽しみにしている料理が1つあります。
それは、「天然の地物の ぶり」を使った「ぶりしゃぶ」です。
ご存知のとおり、この季節「ぶり」は「寒ぶり」といって、
脂がのって、とても美味しくなりますよね。
でも、「天然地物のぶり」は、この時期、荒れやすい海の状態で
入手することができないこともあります。
「天然のぶり」は脂がしつこくないので、
お刺身もついつい食べ過ぎてしまうくらいで、
「ぶりしゃぶ」には、最適です！
我が家の「ぶりしゃぶ」の作り方をざっと説明すると、
普通の「しゃぶしゃぶ」の要領で、お酒をたっぷり入れた
昆布だしの湯の中に、刺身よりやや薄めに切った
「ぶりの切り身」を泳がせて、大根おろしや薬味などと、
ポン酢でいただきます。
この時の火の通し方が大切で、
あんまり表面だけのレアすぎても、芯まで火が通り過ぎてもだめ。
ほどほどに火が通っているくらいを見極めるのがポイントです。
みなさんも新鮮な「天然のぶり」が手に入った時は
ぜひ、お試しくださいね。
▼丹後産の冬の味覚のお買い物に出かけてみませんか？
「舞鶴港とれとれセンター 海鮮市場」
http://www.toretore.org/kaisen/kaisen.htm
▼松葉かに・丹後産の干物は「舞鶴蒲鉾組合ネット店」でも扱っています
http://www.kamaboko.coop/
--------------------------------------------------------------
嶋七の旬だより♪最後まで読んでいただいて、
本当にありがとうございます。
次号は、来年になるかな？？
みなさんのご意見ご感想をお気軽にメールくださいね。
心よりお待ちしています。
------------------------------------------------------------------------
■■ 昔ながらのかまぼこ・天ぷらのおいしさを全国へ ■■
【京都・舞鶴かまぼこ 嶋七】
お魚のおいしい日本海・舞鶴はかまぼこの街。
大正９年創業以来、今ではめずらしくなった「昔ながらのこだわり製法」で、
”魚の旨みの生きた昔ながらの味”を守り続けているかまぼこ屋です。
ＫＢＳ京都TV「こちら海です」では
「絶品・こだわりのかまぼこ」として、紹介されました。
◇URL：http://www.shima7.com
◇編集・発行者： 舞鶴かまぼこ 嶋七 嶋田 典子
kamaboko@shima7.com
▼発行者・＠嶋七4代目嫁のプロフィールはこちら
http://www.shima7.com/jikoshoukai.htm
-------------------------------------------------------------------------
このメールは、ご購読登録をされたお客様、当店でお買い上げ頂いたお客様、
プレゼント企画にご応募頂きメルマガ購読にチェックのついていた
お客様にのみお届けしております。
登録・解除は （自社配信版よりお願いいたします）
http://www.shima7.com/merumaga.htm
---------------------------------------------------------------------------