ひなまつり レシピ
かまぼこでつくる 簡単ひなまつりレシピ。かまぼこでつくるおひなさま、ひなちらし。
京都・舞鶴かまぼこ嶋七4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ料理レシピ集。
嶋七の かまぼこ さつま揚げ
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かまぼこ で 楽しむ ひなまつり レシピ
◆◆◆ ひまなつり かまぼこ オードブル ◆◆◆
子供たちが喜ぶ かわいいかまぼこのおひな様

コメント:パプリカお雛さまは見た目、味
ともに子供たちに特に好評でした。(担当 野崎)
材料: 舞づる か 慶事用かまぼこ(紅・白各1枚)
     寿司めし
     菜の花、青じそ、のり、パプリカ(赤、黄色)

菜の花 お雛さま
 菜の花を固めにゆで、先の部分を5cmぐらい切る
 5mmくらいの厚さに切ったかまぼこ紅白それぞれでくるみ楊枝で留め、 余分な長さの楊枝ははさみで切る。

パプリカお雛さま
パプリカは1.5cmくらいの幅に切り、さらに横に半分に切る。
 菜の花と同じようにかまぼこでくるみ楊枝で留める。
 
●かまぼこすし
 厚さ2cmくらいに切った紅白のかまぼこの中央部分に切り込みを入れ、
 青じそを次に寿司飯をはさみ、のりは8mmくらいの厚さに切る。
             
●飾り桜
5ミリに切ったかまぼこを桜などの型でくりぬき、周りに飾りつける
こちらのレシピは
左記の商品で作りました


   >>舞づる蒲鉾  

◆◆◆ かまぼこたっぷり ひなちらし ◆◆◆
    ひなまつりやお祝いの日に、味わい深く、華やかに・・・・




さばの身を甘辛く炒り煮してつくった
「さばそぼろ」をごはんに混ぜると、
←網野名物
とり松のバラ寿司

(嶋七の納入先)
旅雑誌るるぶ掲載中
舞鶴のご近所、網野の郷土料理 
バラ寿司になります。これもまたおいしいですよ!

材料:かまぼこ(御蒲鉾)1枚、れんこん小2節、にんじん1本、
    干ししいたけ3枚、凍り豆腐2枚、油揚げ2枚、卵2個、
     さやえんどう、いくらか紅しょうが適量
    寿司めし(米3カップ、酢大4、砂糖大2、塩小さじ2/3)
作り方:
 1) れんこんは皮をむいて3〜4cm切り、レンコンの穴に沿って山形にむき、5ミリの厚さの輪切りにし、花れんこんをつくり、水にさらす。
 鍋に(酢大さじ4、水大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3)をいれ、煮立て、
れんこんを炒り煮する。
 
2) にんじん、油揚げ、れんこんの残り、水で戻した凍り豆腐と干ししいたけ
は下処理後細かく刻み、しいたけの戻し汁と水をあわせたもの1.1/2カップとしょうゆ大さじ3.1/2、みりん、砂糖、お酒大さじ1)で炒り煮する。しいたけは飾り用に
一部分けておく。

 3)卵は錦糸卵を作る。絹さやはさっとゆで、 斜めに半分に切る。
かまぼこは5ミリに切り、細かく刻んだものと少し大きめの飾り用を切る。

 4)寿司飯をつくり、汁気を切った2)と細かく刻んだかまぼこを加え混ぜ 、錦糸卵、2)の取り分けたしいたけ、花れんこん、飾り用かまぼこ、絹さやで彩りよく飾り、最後に、いくらか紅しょうがをのせる。

こちらのレシピは
左記の商品で作りました


>> 御蒲鉾 

◆◆◆ 祝い蛤のお吸い物  ◆◆◆
    お祝いの日に・・・、ちょっと一工夫で華やかに。
材料:はまぐり8個、かまぼこ(紅)、菜の花、
   調味料(お酒大さじ1、塩小さじ2/3)

作り方:

1)蛤は殻をきれいに洗い、海水よりも薄めの塩水で3〜4時間つけて砂出しする。
2)菜の花は硬めに茹で、かまぼこは好みの飾り切りをする
     (写真は結び
3)鍋に蛤と水2カップを入れて、火にかけ、はまぐりの口が開きかけたら、
手早くアクをとり、調味料で味付けし、ひと煮させる。

4)蛤の身を4個はとり、残りの4個の空いている殻に合わせ、
蛤、菜の花、かまぼこ、をお椀に彩りよく盛り付け、汁をそそぐ。
こちらのレシピは
左記の商品で作りました


   >>舞づる蒲鉾 
 >>かまぼこの飾り切り
◆ ひなまつりにぴったりの かまぼこ飾り切り 結び   ◆
(1)かまぼこを厚さ7ミリに切ります。
(2)図のように左右と中央に切り込みを入れます。
(3)図のように上の部分を上から通します。
(4)同様に下の部分を下から通します。
かまぼこ飾り切り 結び の作り方
◆ ひなまつりにぴったりの かまぼこ飾り切り     ◆
(1)かまぼこを5ミリ幅、1センチ幅、5ミリ幅の3枚に
下1センチ 残して切ります。
(2)真ん中の1センチ幅のところに、
上から半分に下1センチ残して切り 込みを入れます。
(3)半分に切った部分を開いて、爪楊枝で止めます。
かまぼこ飾り切り 梅の作り方

■■ ヘルシーメモ ■■
  はまぐりのお汁は、栄養たっぷり汁!?

はまぐりは、低脂肪でコレステロールが少なく栄養豊かな食材です。
はまぐりは、血圧やコレステロールを下げ、肝機能を高め解毒作用を促進する働きのあるタウリンを多く含んでおり、
生活習慣病の予防に効果があると言われています。

また、粘膜を保護するビタミンB2、ヘモグロビンを増加させ
貧血の予防になるビタミンB12や鉄
骨や歯の発育を促進させ骨粗鬆症の予防になるカルシウム味覚障害を予防する亜鉛なども多く含んでいます
貧血予防、肥満防止、生活習慣病対策、免疫力アップに、はまぐりは最適な食材。

 このようなお汁にすると、汁に染み出た栄養もしっかり摂れていいですね。
かまぼこ飾り切り ちょっとした演出でお祝い気分を
盛り上げませんか?


お正月に役立つ

かまぼこ飾り切り
         


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極上かまぼこ舞づるのお客様のご感想

●お客様の声 (福岡県 濱田 様)
私は、『舞づる』が一番好きです。こんなに味わい深いかまぼこは始めて食べました。
お口のなかでお魚の味がじゅわ〜〜〜っ!

お客様の声  (神奈川 H 様)
  早速いただきましたが魚の味が申し分ありません. 歯ごたえもあり又近い内注文させていただきます。


お客様の声  (神奈川 M 様)
 
かまぼこなんて、あまり食べませんでしたが、
 舞づるかまぼこを食べて、かまぼこに対しての概念が変わりました。
 義母も大好物でまた友人,親戚等に贈りたいと言っていました。


舞鶴かまぼこ TV、雑誌、新聞などでも ご紹介いただきました

KBS京都TV「こちら海です」
レポーター試食、
絶賛
していただきました。

雑誌大人組
「愛しき美味佳品〜頑固もの百貨」でハレの日のお酒にぴったりの蒲鉾として紹介

お正月特集
「舌鼓をうつ〜幸せをよぶ取り寄せの品々」の中で紹介

大阪新聞
「生すり身こその味」

その他「家庭画報

  内祝いギフト 対応                     
皆様の大切な お祝いのお品、心込めて 包装いたします。
かまぼこ・天ぷら詰合せギフト用 かまぼこ詰合せ用の箱
◆のし紙も無料で承ります

祝い無地のし・寿・内祝 共に ご用意。

表書きとご記名も承ります。

ギフトセット1つにつき、手提げ袋もおつけできます。
ご希望の方はご注文の際、注意事項にお書き添えください   

▼嶋七のかまぼこ・天ぷら(さつま揚げ)づくりについては詳しくはこちらご覧ください。
素材にこだわり、真心込めて作り上げます
魚の旨みを生かす原料

新鮮な生魚からつくるすり身
赤穂の天然塩
●昔ながらの伝統製法

熟練された職人の勘と技

手間ひま惜しまない
素材を生かした手作り


素材の食感が楽しい揚げたてさつま揚げ
>> 天ぷら・ さつま揚げ 一覧

しこしこっとした魚の深い味わいかまぼこ
>> かまぼこ一覧

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  ●かまぼこレシピ

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