かまぼこ　料理　レシピ　酢豚
 京都の海の玄関　舞鶴のかまぼことさつま揚げの専門店　嶋七がお届けする
4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ簡単料理レシピ集。ヘルシーメモ付。

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◆◆◆　かまぼこヘルシー酢豚　◆◆◆
　　　　　かまぼこの食感がいい！　さっぱりしておいしいヘルシー酢豚です。　


嶋七４代目嫁からのコメント
　　
　　嶋七の従業員食堂で好評だったメニューです。
　　かまぼこに酢豚・・・というと　　えっ〜って
　思われた方もいらっしゃるかと思いますが、
　　かまぼこが、酢豚のあんと絡み合って
　　良く合いおいしい。食感もいいですね。

　　豚肉ばかりの酢豚は、
　ご年配の方にはちょっとしつこいですが、
　かまぼこを入れると、さっぱりして、
　それでいて旨みがあって食感も楽しめるので
　おすすめです。
　もちろん、普通の酢豚より、カロリーダウンしていますので、ダイエット中の方にもおすすめですよ。
材料　４人分　：　
かまぼこ　・・・1枚200ｇ
豚肉肩ロース　・・・100ｇ
豚肉の下味（醤油大さじ1、酒大さじ1/2、にんにく1片、生姜の絞り汁）
中華衣（片栗粉大さじ4、、水大さじ2、卵白1個分）
たけのこ　・・・（茹でたもの）50ｇ、
にんじん・・・50ｇ
玉ねぎ　・・・1個、
ピーマン　・・・2個、
パイナップル（缶詰）　・・・2枚
あん　（醤油・砂糖各大さじ4、酢大さじ3、スープカップ1/2、
　　　　　トマトケチャップ大さじ1）

作り方：　
1)　豚肉は1口大の角切りにして、醤油、酒、にんにくのみじん切り、生姜の絞り汁で下味をつけ、かまぼこはそのまま1口大の角切りにして
豚肉、かまぼこともに中華衣をつけ、揚げ油で油通しする。

2）　にんじんは硬めに茹で、たけのことともに乱切り、
　ピーマンは立て半分に切って、4つ切りにする。
　玉ねぎはくし型切り。パイナップルは8等分にする。

3）　中華なべを熱してサラダ油をなじませ、人参、たけのこを炒め、田辺儀、しいたけ、ピーマンの順に加えてさらに炒め、玉ねぎしいたけ、ピーマンの順に加えてさらに炒め、取り出す。

4)　4）に鍋の調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
すべての材料をもどしてあんをからませる。　　　　　　　　
▼　こちらのレシピにおすすめのかまぼこは　


極上かまぼこ　舞づる　(210g)
紅白各１枚：￥700（税込）


京都の海の玄関･舞鶴で育った　
嶋七伝統の最高級かまぼこ「舞づる蒲鉾」

高級かまぼこの原料としての知られる
近海の白グチ、エソなどの
新鮮な生魚からつくるすり身をふんだんに使用、
赤穂の天然塩で、魚本来の旨みを引き出し、
職人が丹精込めて仕上げた　食通にも好まれる
嶋七伝統の最高級かまぼこです。

しこしこっとした心地よい歯ざわりと　豊かなお魚の旨みが
豊かな時を過ごすお酒のおつまみやおもてなしにぴったり。
おせちの重箱にもちょうどいい　大板のかまぼこです
極上かまぼこ舞づるのお客様のご感想

●お客様の声　（福岡県　濱田　様）
私は、『舞づる』が一番好きです。こんなに味わい深いかまぼこは始めて食べました。
お口のなかでお魚の味がじゅわ〜〜〜っ！

●お客様の声　　（神奈川　H　様）
　　早速いただきましたが魚の味が申し分ありません．　歯ごたえもあり又近い内注文させていただきます。

●お客様の声　　（神奈川　Ｍ　様）
　かまぼこなんて、あまり食べませんでしたが、
　舞づるかまぼこを食べて、かまぼこに対しての概念が変わりました。
　義母も大好物でまた友人，親戚等に贈りたいと言っていました。

舞鶴かまぼこ　マスコミでも話題に！　　（TV、雑誌、新聞などでご紹介いただきました）

KBS京都TV「こちら海です」
レポーター試食、
絶賛していただきました。
雑誌大人組
「愛しき美味佳品〜頑固もの百貨」でハレの日のお酒にぴったりの蒲鉾として紹介されました
お正月特集
「舌鼓をうつ〜幸せをよぶ取り寄せの品々」の中
「めでたい旨いもの」
大阪新聞
「生すり身こその味」

その他「家庭画報」

■ＶＯＬ.5　ダイエットに一番！
　　〜　これならできる　かまぼこ　おいしく食べて、自然にスリム！？
　　多くの人が、ダイエットに挑戦しています。

体重オーバーの人が減量することは成人病を防ぐ上でも必要で、
ダイエットそのものは悪いことではありません。
問題なのは無茶な痩せ方です。

たとえば、体重６０キロの人が過剰なダイエットによって
あっという間に５０キロに減量したとします。
この場合、減った１０キロをすべて脂肪と勘違いする人がいますが、
実は減った重さの半分は脂肪であっても、あとの半分は骨や筋肉を減らしてしまっていることに多くの人が気づいていません。
また問題はこれだけにとどまらず、そのあとリバウンドがきて、元の体重に逆戻りしたとき、増えた分の殆どは脂肪で、 骨や筋肉は戻らないことです。
このようなダイエットを繰り返していれば、脂肪は減るどころか増え、
また筋肉は衰え、骨も弱くなっていきます。
その結果、若くても骨粗しょう症になってしまいます。

ダイエットの基本は栄養価が高く、低エネルギーのものを食べることです。
そこで、おすすめしたいのがかまぼこです。

油で揚げた分エネルギーが高くなる揚げかまぼこにしても、
カロリーは卵よりも低く、
普通サイズの蒸しかまぼこだと、１本で約１００キロカロリーしかありません。
豚肉の半分以下の低さです。
さらに特筆すべきは、ダイエット中はタンパク質が不足しがちですが、
かまぼこは、高タンパク質なので、ここからそれを補えることです。

また、かまぼこは野菜との相性が非常によく、サラダや和え物、酢の物など、
野菜を使った副菜に広く活用できます。
かまぼこの弾力のある食感やおいしさから満腹感を得ることができます。

普段の生活から、かまぼこと一緒に野菜をいただくことで、
ダイエットに必要なビタミンも
十分に補給できることになります。

つまり、ダイエットの強い味方、それがかまぼこです。

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かまぼこ飾り切り ちょっとした演出でお祝い気分を
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■　お祝い・内祝い　引き出物に.・・　

昔からおめでたい日には欠かせない
縁起物のかまぼこ、
お喜びの気持ちを表現して贈りませんか？

結婚式・ご結納の引き出物、
ご出産祝、快気祝、上棟（建前）
長寿のお祝いや内祝いやお祝い返しの品として
紅白の上質かまぼこは　大変喜ばれています。

舞鶴で人気の上質かまぼこ　「御蒲鉾」を
喜びを表現する金文字フィルム（寿　内祝）で包みました。

２枚入、３枚入、５枚入と各種箱入りがあります。
￥980〜

詳しくは　＞＞お祝い・内祝いかまぼこ

▼かまぼこづくりについては詳しくはこちらご覧ください。
素材にこだわり、真心込めて作り上げます
●魚の旨みを生かす原料
原料魚　　シログチ
新鮮な生魚からつくるすり身
赤穂の天然塩		 ●昔ながらの伝統製法
職人の技が光る練り工程
熟練された職人の勘と技		 ひとつひとつ職人の手づくり　かまぼこ　舞鶴かに物語
手間ひま惜しまない
素材を生かした手作り

さつま揚げ一覧
素材の食感が楽しい揚げたて天ぷら
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