4代目若女将のかまぼこ・さつまあげ簡単料理レシピ集。ヘルシーメモ付。
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 お い し い ♪ ヘ ル シ ー♪ か ま ぼ こ レ シ ピ |
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◆◆◆ かまぼこたっぷり 梅ちらし ◆◆◆ |
 担当者コメント いただくときは梅干しをくずしながらいただきます。 魚の旨みと梅の爽やかさで、とってもおいしいですよ。 かまぼこが全体の味をよくまとめています。 錦糸卵はなくてもさっぱりしていておいしいです。 |
材料：かまぼこ（御蒲鉾）1枚、ちりめんじゃこ適量、 塩干魚（かますやあじ、ますなど）適量 青じそ、卵２個、梅干し、寿司めし 作り方： 1） 塩干魚（かますやあじ、ますなど）を
丁寧にこがさないように焼き、お酒をふって、骨を取り除き、 できるだけ細かく身を分ける 2）かまぼこは5ミリに切り、細かく刻んだものと少し大きめの飾り用を切る。か 3）卵は錦糸卵を作る。青じそは千切りにする。 4）寿司飯をつくり、ちりめんじゃこ、塩干し魚、 細かく刻んだかまぼこを加え混ぜ 、 錦糸卵、飾り用かまぼこ、青じそよく飾り、最後に梅干しをのせる。 |
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■■ ヘルシーメモ ■■
いろんな料理にちりめんじゃこでカルシウム補給！
ちりめんじゃこ（しらす干し）といえば、カルシウム豊富な食品の代表格として有名です。 ちりめんじゃことは、マイワシやカタクチイワシの稚魚を、塩水で釜揚げにしてから干したものを言います。 魚をまるごといただくので、ビタミンＤ・カルシウムが豊富。 ビタミンＤ・カルシウム摂取はストレスやイライラを解消し、骨を丈夫にして骨そしょう症を防ぎます。 また、魚に含まれる 不飽和脂肪酸／ＥＰＡも含まれ、これらは血液中の有害なコレストロールを排除し、 動脈硬化を防ぐと言われていますぎます。 さて、このちりめんじゃこ、巷には天日干しと電気乾燥とのものがあります。 時間をかけて作った天日干しは、お値段も高めですが、魚の風味もしっかりしていておいしいですね。 とかく夏場などは、汗をかくことでミネラルが失われがち。また甘いジュース等の摂取により、カルシウムも消費しますね。 疲労回復に効果のあるクエン酸パワーの梅干しと一緒にいただき、夏の疲れを癒してくださいね。 |
| お料理を彩る 舞鶴伝統の染め分け かまぼこ |
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 舞鶴名産かまぼこ 御蒲鉾 （210ｇ） 紅白塗・焼各１枚：￥470（税込）  |
ピンクと白のコントラスト 丹後のふるさとの味 かまぼこ 京都の海の玄関・かまぼこの街・舞鶴で「ふるさとの味」として 長年愛され続けている昔ながらの蒲鉾。 新鮮な近海の白グチの生身と厳選したタラの身を配合し、 天然塩でお魚の旨みを引き出した 職人の技が光る本格かまぼこです。 ぷりぷりっ＆しこしこっとした 豊かなお魚の旨みが お酒に良く合う、晩酌の楽しくなるかまぼこと好評。 プロの料理人の方にもご愛用いただいている本格味。 鮮やかなピンクと白の染め分けが、1枚で かまぼこ飾り切りやちらしずしなどにアクセントを添えます。 表面に焼き色をつけた 香ばしい焼板もあります。
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■■ ヘルシーメモ ■■
身体を温める野菜・・・白菜は風邪の予防薬！？
白菜の芯のあたりは、ビタミンC、カルシウム、鉄分、 カロチンなどが豊富に含まれ、 中国では 昔から体を温める食べ物として利用されています。 特に、冬にはかぜの予防薬として、 白菜の芯（しん）を煮込んだ 汁を お茶がわりにし愛用されています。 また、塩でもんだり、煮ることでかさが減るので、たくさんいただけるため、栄養を効率よく取ることができます。 冬場には、消化のよいかまぼこと一緒にお鍋に・・・。そして塩でもんだ白菜とともにお漬物風に・・・と たくさんいただきたいですね。。。 |
| 舞鶴かまぼこ マスコミでも話題に！ （TV、雑誌、新聞などでご紹介いただきました） | ||||
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ちょっとした演出でお祝い気分を 盛り上げませんか？ ★お正月に役立つ★ かまぼこ飾り切り |
| ■ お祝い・内祝い 引き出物に.・・ | |
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昔からおめでたい日には欠かせない |
▼かまぼこづくりについては詳しくはこちらご覧ください。
| 素材にこだわり、真心込めて作り上げます |
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●魚の旨みを生かす原料 新鮮な生魚からつくるすり身 赤穂の天然塩 |
●昔ながらの伝統製法
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 しこしこっとした魚の深い味わいかまぼこ ＞＞かまぼこ 一覧 |
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