店長・作り手のプロフィール【京都・舞鶴かまぼこ　嶋七】

嶋七かまぼこ　スタッフ紹介

京都の海の玄関　かまぼこの街　舞鶴より、昔ながらのお魚の旨みが生きた
ぷりぷりっのかまぼこと季節のさつま揚げをできたて直送します！

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スタッフ自己紹介

店長＠　嶋七4代目若女将　プロフィール

4代目若女将　嶋田典子

お客さまとの交流やおすすめ情報
ブログ　嶋七の今日の笑顔

＞つれづれ日記（過去の日記）

オンラインショップ
マスターズクラブ正会員

1９７０年生まれ　Ｏ型　
北海道札幌市生まれの　東京育ち
やんちゃ娘をもつ１児の母でもあります。

舞鶴の海が好きで、お魚が好き、かまぼこが好き。
嶋七へお嫁に来る前は、嶋七のお客さんのひとりでした。

おっとりしてますが、涙もろい情熱派です。
それと思い込んだら一直線・・で、

この舞鶴のかまぼこ屋と　かまぼこを愛する人たちに憧れて
へ　嶋七お嫁に来たというわけです。(*^_^*)

かまぼこを使ったお手軽、ヘルシー料理作るのが好き。

パソコン、ＨＰ制作の　素人ながら、我流　四苦八苦しながら
嶋七のＨＰ制作、メールマガジン・ブログの執筆をしています。

まだまだ未熟な　私ではございますが、
たくさんの温かいお客様の声に励まされ、支えられて
日々成長させていただいております。

これからも　ひとつひとつの出会いを大切に　がんばってまいりますので、
　どうぞ　よろしくお願いいたします。

＞ＷＥＢショップ開設までの道のり

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　嶋七4代目　プロフィール

商品開発・製造責任者
４代目　嶋田克己

1９６９年生まれ　Ａ型

東京水産大学水産学部食品生産学科（食品加工学　かまぼこ研究室）　卒業後
本格的なかまぼこ修行。かまぼこづくり　１４年目

舞鶴特産と組み合わせた
「舞鶴かに物語」、「舞鶴漁師揚げいか天」、などのアイデア商品を開発

舞鶴蒲鉾組合青葉会副会長。

子供たちへの工場見学や手づくり体験などの指導も担当。

まず地域に根ざし、地域に愛される商品づくりが基本ポリシー。

●早寝早起きの自称さわやか系？？
食には、ちょっとうるさく、朝のおめざでいただく　和菓子が１日の活力。

根っからのキレイ好きのため、自ら　工場の掃除にも　余念がない。

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WEB店長プロフィールと　ＷＥＢショップ開設のきっかけと経緯

ＷＥＢ店長
４代目嫁　嶋田典子

東京水産大学（現在の東京海洋大学）水産学部　食品生産学科で
　食品の加工技術や分析などについて学んでいるところ・・・

　かまぼこの加工技術等を　同大学で学んでいた嶋七４代目　嶋田克己と出会いました。

　そこで自然と魅かれあい、付き合い始めて、　
　初めて、舞鶴(嶋七）のかまぼこや天ぷらを食べました。

　そのとき私の中の水産練製品に対するイメージが変りました。
　　”かまぼこって、こんなに魚の香りがして、ぷりぷりして、美味しいものなんだ。
　　天ぷらってこんなに味わい深いものなんだ・・・・”と。

　　そして、かまぼこの研究をしながらも、
　　”小さな店でいい。ただ、心からおいしいと思うものをつくりたい”と　熱く語る４代目に魅かれました。

　　大学卒業後、私は大手食品メーカーの品質保証部・研究スタッフとして、
　食品の品質管理や品質保証の業務に携わり、　食品の安全管理等についての知識を深めました。

　４代目はかまぼこ研究室で研究生をしながら、　水産庁の調査船での漁業（アルバイト）を経験し、
　より魚への関心を深め、　舞鶴へ戻り、本格的なかまぼこづくりの修行に入りました。　

　1996年夏　４代目との結婚を機に、私も嶋七の社員となりました。

　　かまぼこの製造を手伝いながら、工場に直接買いに来る地元のお客様や
　　遠くからかまぼこを送ってほしいとおしゃるお客様と接し、

　　「やっぱり舞鶴のかまぼこは一番やな～」という
　　お客様の温かい言葉をいただく度に、　

　　もっと多くの方に舞鶴のかまぼこの美味しさを伝えたい
　　ふるさとを離れた方に、懐かしい味をもっと気軽にお届けできたら　　と思う気持ちが高まりました。
　　　　　
　1998年　手作業から顧客管理始め、カタログ通販を始めました。　
　
　１９９８年　　旬の素材を取り入れた夏季限定品の発売を開始。。

　　手探りで始めた通販でしたが、　多くのお客様の温かい励ましの声もあり、
　　お客さまがお客さまを紹介してくださったり、
　　ご贈答された方が、おいしかったとご注文してくださったりし、
　　少しずつ、自然と全国に嶋七のお客さまが増えていきました。

　2001年7月　北釧水産・神山さんの講演を聞き、
　オンラインショップによる情報伝達とお客さまとのコミュニケーションのすばらしさに感動し、
　同年　10月末　自力でホームページを開設しました。　

　それと同時に、若い方のかまぼこ離れを感じていた商品開発担当の
　４代目も新商品の開発に試行錯誤。

　嶋七伝統のかまぼこのよさと、かにの風味を生かした「舞鶴かに物語」の誕生しました。
　新聞・雑誌で取り上げれると共に、少しずつご注文をいただけるようになりました。

　そして、「地物の旬素材を中心とした季節商品」を４代目（主人）が作り、
　私が売るという　夫婦２人三脚での取り組みを強めました。

　新鮮な魚介類をまるごと天ぷらにした　舞鶴漁師揚げいか天　
　舞鶴漁師揚げはたはた天は人気の商品となりました。

　また通販を通じ、舞鶴出身者の舞鶴かまぼこに対する強い愛着に触れ、
　ホームページの内容に、全国にいらっしゃる舞鶴出身者のふるさと・「舞鶴の今（旬）の話題」を提供し、
　ふるさと舞鶴を感じていただけるコーナーを開設「舞鶴旬の話題」

　２００３年６月　メールマガジン「嶋七　旬だより」を発行開始。
　嶋七の季節商品のご案内や旬の食材の話題や舞鶴の旬の話題を交えて、
　かまぼこの美味しい食べ方や楽しみ方などの話題を提供しています

　オンラインショップの運営に関しては、
　オンラインショップマスターズクラブ（全国規模のオンラインショップ運営のための勉強会）
　に入会。

　ネット業界で活躍されている　「そばの里」古川さん、「播州ハム」堀田さんを始め、
　「Ｅビジネスは人間力」のもとに真の商売について深く勉強させてもらっている私の心の師匠
　ネット界のカリスマ傘屋宮武さん率いるの　傘家一門の皆さま方
　など多くのオンラインショップの先輩方にご指導いただきながら、　ネットショップ運営に
　日々試行錯誤の連続。
　　
　また、京都府北部では舞鶴･宮津福知山など中心のオンラインショップのネットワークなどに所属し、
　地元でがんばるオンラインショップの仲間と共に、勉強を重ね、地場のオンラインショップの活性化を共に目指しています。

●ネット立ち上げまでのドタバタ奮闘記●
（ＷＥＢマスター＠4代目嫁の～ネットたち上げまでの道のり）

●メディアの皆様、本サイトのご興味を持ってくださったへ●

　■　傘家一門　■　すばらしい出会いが私を支えてくれています！

　　　嶋七のＷＥＢマスターは人と人との出会いとおもてなしの心を大切にする「傘家一門」の門下で
　　　　自分自身を磨いています　　
　　　　　　　　　＞＞　傘家一門　すばらしい出会いの旅

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